A borospoharak a borkultúra és a borral kapcsolatos színház fontos részét képezik – az egyik első dolog, amit egy fine dining étteremben, különösen egy nyugati stílusúban észreveszel, az az asztalon lévő üvegáru. Ha egy barátod egy pohár bort nyújt neked egy buliba menet, a pohár minősége sokat elárul a benne lévő borról.
Bár úgy tűnhet, hogy ez túl nagy hangsúlyt fektet a tálalásra, a valóságban a pohár minősége jelentős hatással van arra, ahogyan a bort megtapasztalja. Ezért érdemes időt szánni a minőség főbb jellemzőinek megértésére, hogy biztos lehessen benne, hogy nem marad le egy nagyszerű élményről a nem megfelelő üvegáruk használatával.
Az első szempont, amit figyelembe kell venni, az átlátszóság. Csakúgy, mint amikor bort kóstolunk, a szemünket használhatjuk elsődleges eszközként egy pohár minőségének megítéléséhez. Egy kristályból (ami ólmot tartalmaz) vagy kristályüvegből (ami nem tartalmaz) készült borospohár sokkal nagyobb fényerővel és tisztasággal rendelkezik, mint egy nátrium-mészüvegből (az ablakokhoz, a legtöbb palackhoz és befőttesüveghez használt üvegtípus) készült. Az olyan tökéletlenségek, mint a buborékok vagy az észrevehető kék vagy zöld árnyalat, további jelei annak, hogy silány alapanyagot használtak.
Egy másik módja annak, hogy megállapítsuk, kristályból vagy üvegből készült-e a pohár, ha a körmünkkel megkopogtatjuk a tál legszélesebb részét – ennek gyönyörű, csengőhangot kell kiadnia. A kristály sokkal tartósabb, mint az üveg, ezért kisebb a valószínűsége, hogy idővel lepattan vagy megreped.
A második szempont, amit figyelembe kell venni, a súly. Bár a kristály és a kristályüveg sűrűbb, mint az üveg, a nagyobb szilárdságuk azt jelenti, hogy szuperfinomra fújhatók, így a kristálypoharak sokkal vékonyabbak és könnyebbek lehetnek, mint az üvegpoharak. A súlyeloszlás is nagyon fontos: az alapnak nehéznek és szélesnek kell lennie, hogy az üveg ne dőljön fel könnyen.
Azonban az alap és a tál súlyát egyensúlyban kell tartani, hogy a pohár kényelmes legyen fogni és örvényleni. A díszes csiszolású kristály borospoharak gyakran szépek, de sokat adnak a súlynak, és eltakarhatják a pohárban lévő bort.
A borospohár minőségének harmadik kulcsfontosságú szempontja a perem. A hengerelt perem, amely jól látható, mivel vastagabb, mint az alatta lévő pohár, kevésbé kifinomult élményt nyújt, mint a lézerrel vágott perem.
Hogy ezt a hatást még jobban átélhesd, tedd még erősebbé azzal, hogy egy vastag, lekerekített peremű bögréből iszol bort: a bor sűrűnek és esetlennek fog tűnni. A lézerrel vágott perem azonban törékenyebb, mint a hengerelt, ezért a poharat kiváló minőségű kristályból kell készíteni, hogy ne törjön könnyen.
Egy másik érdekes szempont, hogy az üveg kézzel vagy géppel fújt-e. A kézi fúvás egy magasan képzett mesterség, amelyet egyre kisebb számú képzett kézműves gyakorol, és sokkal időigényesebb, mint a gépi fúvás, ezért a kézzel fúvott üvegek drágábbak.
Az évek során azonban a gépi fúvással készült üveg minősége annyira javult, hogy manapság a legtöbb vállalat standard formákhoz gépeket használ. Egyedi formákhoz azonban néha a kézi fúvás az egyetlen lehetőség, mivel csak akkor éri meg új öntőformát készíteni üvegfúvó géphez, ha nagy a gyártási sorozat.
Egy bennfentes tipp a géppel fúvott és a kézzel fúvott üveg megkülönböztetéséhez, hogy a géppel fúvott üvegek alján lehet egy nagyon finom bemélyedés, de ezt gyakran csak képzett üvegfúvók tudják észrevenni.
Csak hogy tisztázzuk, amit megbeszéltünk, az csak a minőségre vonatkozik, és nem a stílusra vagy a formára. Személy szerint határozottan úgy gondolom, hogy nincs minden borhoz ideális pohár – ha valaki rizlinget iszik bordói pohárból, és szereti a hatást, az nem fogja „tönkretenni” a bort. Minden a kontextus, a környezet és a személyes ízlés kérdése.
Italok borospoharak bormester Sarah Heller minőségi üvegáruk bor tippek hogyan állítsuk le a kiváló minőségű üvegárukat
A lehető legjobb felhasználói élmény biztosítása érdekében ez a weboldal sütiket használ. További információkért kérjük, tekintse meg Adatvédelmi irányelveinket.
Közzététel ideje: 2020. május 29.